CA / ES

El Grifo

El celler més antic de Canàries i entre els deu més antics d'Espanya.
Elabora vins ininterrompudament des de 1775 en el mateix celler de El Grifo. Va pertànyer a tres famílies successives: Els Ribera, els de Castro i, des de 1880, a la família actual, descendent de Manuel García Durán.

És també una de les bodegues més particulars i amb una de les produccions més extremes del món. Per a plantar les vinyes, es caven grans clots en la capa volcànica, en forma de con invertit, de manera que puguin accedir a la terra vegetal. (...) D'aquesta manera, els vents alisis condensen la humitat de l'oceà sobre la cendra volcànica, que actua a manera d'esponja que reté la rosada i la transmet a les parres en un procés d'osmosi.